| TOP＞ | 料理＞ | イワシの酢みそあえ |
| イワシ | 大 4 匹 |
| 万能ねぎ | 1/3 わ |
| （もどした）ワカメ | 大 4 匹 |
| 青じその花 | 少々 |
| ① | イワシを三枚におろす |
| ② | 小鍋に西京みそ 100 g、砂糖大さじ1/3～1 |
| だし1/3カップを入れてかき混ぜ火にかける。 | |
| 中火より少し弱めの火でゆっくり練って冷ます。 | |
| 酢大さじ2、練りがらし小さじ1弱を加えて混ぜる。 | |
| ③ | 万能ねぎは 3 センチ、 |
| 鍋で酒を少々振ってしんなりするまで弱火でいる。 | |
| 醤油少々ふり、ざるに広げる。 | |
| ④ | ワカメは、熱湯を通してすぐ水に入れ、冷ます。 |
| 水気を絞って 3～4センチ大に切り、酢と醤油を少々ふる。 | |
| ⑤ | イワシを浸るくらいの酢に 10分ほど漬ける。 |
| 両面が白く変わったら取り出し、汁気をきる。 | |
| 片身を三つくらいの削ぎ切りにして器に盛る。 | |
| 盛り合わせて、酢みそを掛けて青じその花を散らす。 |