アジ

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作り方
①	南蛮酢を作る。深さのある容器に酢、醤油を入れる。
	カップなどに湯50ml、砂糖大さじ2、塩小さじ 1/2を入れて溶かし、加える。
②	新玉ねぎの芯を取り、薄切りにする。
	ピーマンは縦に四つ切にしてヘタと種を取り、縦に薄切りにする。
	新玉ねぎとピーマンを南蛮酢に入れ、広げて浸す。
	赤唐辛子のタネを取って小口切りにして散らす。
③	4切れのアジの腹骨をすき取り、一切れを3等分する
	キッチンペーパーで押さえて水気をとり、塩を少々振る。
	ボールなどに小麦粉を用意し手でアジの両面に薄くまぶす。
④	フライパンに油を入れて火にかけて温め、皮側を下にしてアジを並べる。
	弱火で1～2分焼く、焼き色が付いたら、裏返してさらに2分、火を通す。
⑤	南蛮酢にアジを漬ける。30分ほどで味がなじむ。
	冷蔵庫で2～3日保存できる。